फ्रिज में रखे बचे हुए चावलSource : Social media
भारत में चावल सबसे ज्यादा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। अक्सर घरों में बचा हुआ चावल फ्रिज में रख दिया जाता है और बाद में दोबारा गर्म करके खाया जाता है। लेकिन कई लोग यह नहीं जानते कि अगर चावल को सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो यह सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि खतरा चावल को दोबारा गर्म करने से नहीं, बल्कि उसे लंबे समय तक गलत तरीके से रखने से होता है। ऐसे चावल में बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जिससे फूड पॉइजनिंग और पेट से जुड़ी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए बचे हुए चावल का सेवन करने से पहले उसे सही तरीके से स्टोर और रीहीट करना बेहद जरूरी है।
बचे हुए चावल क्यों बन सकते हैं खतरनाक?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, कच्चे चावल में Bacillus cereus नाम का एक बैक्टीरिया मौजूद हो सकता है। इसके कुछ स्पोर ऐसे होते हैं जो चावल पकाने के बाद भी पूरी तरह खत्म नहीं होते। यदि पके हुए चावल को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो ये बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं और ऐसे विषैले तत्व पैदा कर सकते हैं जो फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं। सबसे चिंता की बात यह है कि एक बार ये टॉक्सिन बन जाएं, तो चावल को दोबारा गर्म करने पर भी वे पूरी तरह नष्ट नहीं होते। यही वजह है कि गलत तरीके से रखे गए बचे हुए चावल सेहत के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं।
क्या दोबारा गर्म किए गए चावल खाने से बीमारी हो सकती है?
विशेषज्ञों का कहना है कि अगर पके हुए चावल को कई घंटों तक बाहर रखा जाए और बाद में दोबारा गर्म करके खाया जाए, तो इससे फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है। ऐसे चावल खाने के बाद कुछ लोगों को उल्टी, दस्त, पेट दर्द, मतली और पेट खराब होने जैसी समस्याएं हो सकती हैं। मेडिकल विशेषज्ञ इस स्थिति को कभी-कभी रीहीटेड राइस सिंड्रोम या फ्राइड राइस सिंड्रोम भी कहते हैं। इसलिए बचे हुए चावल को सही तरीके से स्टोर करना और समय पर फ्रिज में रखना बेहद जरूरी माना जाता है।
चावल को सुरक्षित तरीके से कैसे रखें?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक, चावल पकने के बाद उन्हें लंबे समय तक बाहर नहीं छोड़ना चाहिए। चावल ठंडा होने के बाद 1 से 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रख देना सबसे सुरक्षित माना जाता है। चावल को हमेशा साफ और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ताकि उसमें बैक्टीरिया न पनप सकें। जब दोबारा खाने की जरूरत हो, तो उन्हें अच्छी तरह गर्म करके ही खाएं। अगर चावल कई घंटों तक कमरे के तापमान पर पड़े रहे हों, तो उनका सेवन करने से बचना चाहिए, क्योंकि ऐसे चावल से फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है।
चावल दोबारा गर्म करते समय रखें इन बातों का ध्यान
बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करते समय कुछ जरूरी सावधानियां बरतना बेहद जरूरी है। चावल को इतना गर्म करें कि उसमें से अच्छी तरह भाप निकलने लगे। एक ही चावल को बार-बार गर्म करने से बचें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया बढ़ने का खतरा बढ़ सकता है। फ्रिज में रखे चावल को कई दिनों तक स्टोर करके न रखें और समय रहते उसका उपयोग कर लें। यदि चावल से अजीब गंध आने लगे, उसका रंग बदल जाए या उसकी बनावट सामान्य न लगे, तो उसे खाने के बजाय फेंक देना ही बेहतर होता है। विशेषज्ञों का मानना है कि सही तरीके से स्टोर और रीहीट किए गए चावल आमतौर पर सुरक्षित होते हैं, लेकिन लापरवाही स्वास्थ्य पर भारी पड़ सकती है।
क्या बचे हुए चावल खाना पूरी तरह गलत है?
विशेषज्ञों का कहना है कि बचे हुए चावल खाना अपने आप में नुकसानदायक नहीं है। यदि चावल को पकाने के बाद सही तरीके से ठंडा करके फ्रिज में रखा गया हो और बाद में अच्छी तरह गर्म करके खाया जाए, तो आमतौर पर यह सुरक्षित माना जाता है। समस्या तब पैदा होती है जब चावल को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है या बार-बार गर्म करके खाया जाता है। ऐसे में बैक्टीरिया बढ़ने और फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए थोड़ी सी सावधानी और सही स्टोरेज के साथ आप बचे हुए चावल का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं।
