अक्सर लोग बाजार से सब्जियां लाने के बाद उन्हें बिना सोचे-समझे सीधे पॉलिथीन समेत फ्रिज में रख देते हैं. यह तरीका आसान जरूर लगता है, लेकिन यही आदत धीरे-धीरे सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकती है. एक्सपर्ट्स के अनुसार, पॉलिथीन में बंद सब्जियों तक हवा नहीं पहुंच पाती, जिससे उनमें नमी जमा होने लगती है और वे जल्दी खराब होने लगती हैं.
जब सब्जियों को लंबे समय तक पॉलिथीन में बंद रखा जाता है, तो उनके अंदर हवा का आना-जाना बंद हो जाता है. इससे बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं. खासतौर पर हरी पत्तेदार सब्जियां बहुत जल्दी खराब होने लगती हैं. कई बार बाहर से सब्जियां ठीक दिखाई देती हैं, लेकिन अंदर से वे सड़ चुकी होती हैं. ऐसे में अनजाने में खराब सब्जियां खाने से पेट दर्द, गैस और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
एक्सपर्ट्स का कहना है कि प्लास्टिक के लगातार संपर्क में रहने से खाने में माइक्रोप्लास्टिक के कण भी मिल सकते हैं. ये छोटे-छोटे कण धीरे-धीरे शरीर में जमा होकर नुकसान पहुंचा सकते हैं. इसका असर तुरंत दिखाई नहीं देता, लेकिन लंबे समय में यह सेहत पर बुरा प्रभाव डाल सकता है.
बहुत से लोग मानते हैं कि फ्रिज में रखी हर चीज पूरी तरह सुरक्षित रहती है, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता. फ्रिज केवल ठंडक देता है, जबकि पॉलिथीन के अंदर बनने वाली नमी और बैक्टीरिया की समस्या बनी रहती है. अगर सब्जियां बिना साफ किए सीधे पॉलिथीन में बंद रख दी जाएं, तो खराब होने की प्रक्रिया और तेज हो सकती है.
विशेषज्ञों के अनुसार, कटी हुई सब्जियों की प्राकृतिक सुरक्षा परत पहले ही हट चुकी होती है. ऐसे में उन्हें बंद पॉलिथीन में रखना और ज्यादा नुकसानदायक हो सकता है. हवा न मिलने की वजह से सब्जियों में एथिलीन गैस बनने लगती है, जो उन्हें जल्दी खराब करती है. इसके साथ ही सब्जियों में मौजूद विटामिन C और दूसरे जरूरी पोषक तत्व भी धीरे-धीरे कम होने लगते हैं.
सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए उन्हें फ्रिज में रखने से पहले पॉलिथीन से बाहर निकालना जरूरी है. बेहतर होगा कि सब्जियों को हल्का धोकर अच्छी तरह सुखा लिया जाए और फिर जालीदार बैग या हवा पास होने वाले कंटेनर में रखा जाए. इससे सब्जियां ज्यादा समय तक ताजी बनी रहती हैं और उनकी गुणवत्ता भी बरकरार रहती है.
विशेषज्ञ मानते हैं कि यह छोटी सी आदत लंबे समय में बड़ी समस्या बन सकती है. इसलिए जरूरी है कि सब्जियों को सही तरीके से स्टोर किया जाए. थोड़ी सी सावधानी न सिर्फ खाने को ताजा रख सकती है, बल्कि परिवार की सेहत को भी सुरक्षित रखने में मदद कर सकती है।
