गर्मी का मौसम आते ही लोग ऐसे ड्रिंक्स की तलाश में रहते हैं जो शरीर को ठंडक देने के साथ स्वाद में भी शानदार हों। पुराने समय में घरों में तरह-तरह के देसी शरबत बनाए जाते थे, जिनमें गुलाब का शरबत सबसे ज्यादा पसंद किया जाता था। आज भी रुहअफजा जैसे ड्रिंक्स लोगों की पहली पसंद बने हुए हैं, लेकिन कई लोग ज्यादा चीनी और प्रिजर्वेटिव्स की वजह से इसे रोज पीने से बचते हैं। ऐसे में घर पर बना हेल्दी रुहअफजा स्टाइल शरबत एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
इस खास शरबत की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें आप अपने हिसाब से मिठास कंट्रोल कर सकते हैं। अगर आप चीनी कम खाना चाहते हैं तो इसकी जगह शहद, खजूर का सिरप, धागे वाली मिश्री या गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे स्वाद भी बना रहता है और ड्रिंक थोड़ा हेल्दी भी हो जाता है। सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह शरबत लंबे समय तक खराब भी नहीं होता।
घर पर कैसे तैयार करें रुहअफजा जैसा शरबत?
बिना चीनी के घर पर रुहअफजा जैसा शरबत बनाने के लिए 500 ग्राम धागे वाली मिश्री या ऑर्गेनिक गुड़ पाउडर को 2 कप पानी के साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब यह अच्छी तरह घुलने लगे तो इसमें आधा कप चुकंदर का रस और 1 कप ताज़ी गुलाब की पंखुड़ियां या 1-2 चम्मच रोज एसेंस डाल दें। मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक हल्की चिपचिपी चाशनी तैयार न हो जाए। इसके बाद इसमें 2-3 बूंद केवड़ा एसेंस और आधा चम्मच नींबू का रस या सिट्रिक एसिड मिलाकर गैस बंद कर दें।
शरबत को ठंडा होने के बाद छानकर कांच की एयरटाइट बोतल में भर लें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक फ्रेश रह सकता है। सर्व करते समय एक गिलास ठंडे पानी या दूध में 2-3 चम्मच शरबत मिलाएं और ऊपर से सब्जा सीड्स, पुदीना और बर्फ डालकर ठंडा-ठंडा पिएं। चाहें तो इसे फालूदा या आइसक्रीम के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
मिठास और स्वाद का रखें सही बैलेंस
घर पर शरबत बनाते समय सबसे जरूरी बात होती है मिठास का सही संतुलन। बहुत ज्यादा सिरप डालने से स्वाद भारी लग सकता है, जबकि कम मिठास में गुलाब का फ्लेवर फीका महसूस हो सकता है। इसलिए इसे धीरे-धीरे मिलाकर टेस्ट करना बेहतर माना जाता है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो हमेशा साफ और सूखी कांच की बोतल का इस्तेमाल करें।
गर्मी में क्यों फायदेमंद माना जाता है यह ड्रिंक?
गुलाब से बने ड्रिंक्स को पारंपरिक तौर पर शरीर को ठंडक देने वाला माना जाता है। यही वजह है कि गर्मियों में लोग इसे ज्यादा पसंद करते हैं। ठंडे पानी, दूध या बर्फ के साथ मिलाकर पीने पर यह शरीर को तरोताजा महसूस कराता है। कई लोग शाम की चाय या बाजार के कोल्ड ड्रिंक की जगह भी इसे पीना पसंद करते हैं। घर पर बना यह देसी शरबत सिर्फ स्वाद ही नहीं देता, बल्कि पुराने स्वाद और बचपन की यादों को भी ताजा कर देता है।
