घर में करेला बनते ही अक्सर बच्चों के चेहरे उतर जाते हैं। कई बच्चे तो इसकी सब्जी देखते ही खाने से मना कर देते हैं। वजह है इसका कड़वा स्वाद। हालांकि करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें विटामिन C, फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। ऐसे में माता पिता चाहते हैं कि बच्चे भी इसे बिना नखरे के खाएं। अगर आपके घर में भी यही समस्या है, तो कुछ आसान किचन ट्रिक्स करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम कर सकती हैं।
नमक वाला तरीका सबसे ज्यादा कारगर
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए सबसे पहले उसे पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद ऊपर से अच्छी मात्रा में नमक लगाकर करीब 30 मिनट तक छोड़ दें। नमक करेले का कड़वा पानी बाहर निकाल देता है। बाद में इसे हल्के पानी से धोकर पकाने पर स्वाद पहले से काफी हल्का हो जाता है।
छिलका और बीज हटाने से फर्क पड़ता है
करेले की ऊपरी खुरदुरी परत और अंदर के बीजों में सबसे ज्यादा कड़वाहट होती है। इसलिए कई लोग सब्जी बनाने से पहले इसका मोटा छिलका और सख्त बीज निकाल देते हैं। इससे स्वाद बच्चों के लिए थोड़ा आसान हो जाता है।
दही में भिगोने की ट्रिक
अगर आप करेले की कड़वाहट और कम करना चाहते हैं, तो कटे हुए टुकड़ों को एक घंटे तक दही में भिगोकर रखें। दही का हल्का खट्टापन करेले के कसैले स्वाद को बैलेंस करने में मदद करता है। बाद में इसे मसालों के साथ पकाने पर स्वाद काफी बदल जाता है।
उबालने से भी कम होती है कड़वाहट
कुछ लोग करेले को पकाने से पहले हल्के नमक वाले पानी में 5 से 7 मिनट तक उबाल लेते हैं। इसके बाद पानी फेंक दिया जाता है। इससे करेले की तीखी कड़वाहट काफी कम हो जाती है और सब्जी का स्वाद बेहतर हो जाता है।
प्याज और मसाले बढ़ा देते हैं स्वाद
करेले की सब्जी में ज्यादा प्याज, सौंफ, धनिया, अमचूर या थोड़ा गुड़ डालने से उसका स्वाद संतुलित हो जाता है। कई घरों में करेला प्याज की मसालेदार सब्जी बच्चों को आसानी से पसंद आ जाती है। थोड़ा खट्टा और हल्का मीठा स्वाद कड़वाहट को दबाने में मदद करता है।
स्टफ्ड करेला भी बन सकता है अच्छा ऑप्शन
अगर बच्चे सामान्य करेला नहीं खाते, तो भरवां करेला ट्राई किया जा सकता है। इसमें मसाले, बेसन, प्याज और हल्की मिठास मिलाकर स्वाद ज्यादा टेस्टी बनाया जाता है। फ्राई या हल्का क्रिस्पी बनाने पर बच्चे इसे आसानी से खा लेते हैं
करेला खाने के फायदे भी जानिए
- ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मददगार
- पाचन बेहतर करने में फायदेमंद
- शरीर को डिटॉक्स करने में सहायक
- इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार
- त्वचा के लिए भी अच्छा माना जाता है
बच्चों को कैसे खिलाएं करेला?
शुरुआत में बहुत कम मात्रा दें
करेला आलू या प्याज के साथ मिलाकर बनाएं
ज्यादा मसालेदार और कुरकुरा बनाएं
पराठा या रोल में भरकर दें
जबरदस्ती खिलाने की बजाय धीरे-धीरे स्वाद की आदत डालें
खाने पीने की आदतें समय के साथ बदलती हैं। कई लोग बचपन में करेला बिल्कुल पसंद नहीं करते, लेकिन बड़े होने पर वही स्वाद अच्छा लगने लगता है। इसलिए सही तरीके से पकाकर और थोड़ा स्वाद बदलकर बच्चों को भी करेला खाने की आदत लगाई जा सकती है।
