शाम होते ही अक्सर कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करने लगता है। खासकर बारिश या हल्की ठंडी हवा के बीच चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा मिल जाए, तो मजा ही अलग हो जाता है। ऐसे में अगर आप रोजाना के समोसे या आलू पकौड़ों से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो पालक के क्रिस्पी पकौड़े एक शानदार विकल्प हो सकते हैं। इनका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि घर में हर कोई तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।

पालक सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन कई लोग खासकर बच्चे इसे सीधे खाना पसंद नहीं करते। ऐसे में पालक के पकौड़े स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन बन सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम ये पकौड़े चाय के साथ शाम के नाश्ते को खास बना देते हैं।

क्यों खास हैं पालक के पकौड़े?

पालक में आयरन, फाइबर, विटामिन A, C और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। वहीं बेसन के साथ मिलकर यह पकौड़े को स्वादिष्ट और कुरकुरा बना देता है।

अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चों को कुछ टेस्टी खिलाना हो, तो यह रेसिपी जल्दी तैयार होने वाला शानदार विकल्प हो सकती है।

पालक के क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए सामग्री:

1 गुच्छा ताजा पालक (बारीक कटा हुआ)

1 कप बेसन

2 चम्मच चावल का आटा (अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए)

1 बारीक कटी हरी मिर्च

1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)

थोड़ा अदरक-लहसुन पेस्ट (वैकल्पिक)

लाल मिर्च पाउडर

हल्दी

अजवाइन

नमक स्वादानुसार

चुटकीभर बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

तलने के लिए तेल

कैसे बनाएं क्रिस्पी पकौड़े?

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अब एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, प्याज, हरी मिर्च और मसाले डालें। इसमें पालक मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, तभी पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद छोटे-छोटे हिस्सों में मिश्रण डालकर पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। पकौड़े अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हें प्लेट में निकाल लें।

किसके साथ खाएं?

पालक के पकौड़े हरी चटनी, टमाटर सॉस या गर्म चाय के साथ सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। कई लोग इन्हें हल्की बारिश या फैमिली गेट-टुगेदर में स्नैक के तौर पर भी पसंद करते हैं।

एक छोटी टिप, स्वाद होगा दोगुना

अगर आप पकौड़ों को और ज्यादा कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो घोल में थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिला सकते हैं। इससे पकौड़े लंबे समय तक क्रिस्पी बने रहते हैं।


फिलहाल, अगर शाम के नाश्ते में कुछ नया, कुरकुरा और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो पालक के क्रिस्पी पकौड़े आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन हो सकते हैं। एक बार बनाने के बाद घर वाले बार-बार इसकी डिमांड कर सकते हैं।