अक्सर घरों में बच्चों से लेकर बड़े तक लौकी, गाजर और दाल जैसी पौष्टिक चीजें खाने में आनाकानी करते हैं। लेकिन अब सेहत और स्वाद के बीच बेहतरीन तालमेल बिठाते हुए आप एक लाजवाब नाश्ता तैयार कर सकते हैं। मशहूर कंटेंट क्रिएटर पूर्णा मेहरा की एक खास रेसिपी इन दिनों काफी पसंद की जा रही है, जिसमें सब्जियों और दाल को भाप में पकाकर एकदम खस्ता और पौष्टिक पराठा तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं इस आसान और हेल्दी रेसिपी के बारे में।
सब्जियों और दाल को भाप में पकाने का तरीका
इस यूनिक नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले एक स्टीमर का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कटी हुई लौकी, गाजर और अपनी पसंद की दालें रखी जाती हैं। इन सभी सामग्रियों को तब तक स्टीम किया जाता है जब तक कि वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। पानी में उबालने के बजाय भाप में पकाने से सब्जियों के तमाम जरूरी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं और पराठे का प्राकृतिक स्वाद भी बरकरार रहता है।
स्मूथ पेस्ट और ताजा कुटा हुआ मसाला
स्टीम की हुई सब्जियों और दाल को थोड़ा ठंडा करने के बाद एक ब्लेंडर या चॉपर में डालकर एकदम स्मूथ और बारीक पेस्ट तैयार किया जाता है। यह पेस्ट आटा गूंथने के बेस का काम करता है, जिससे पराठा बेहद मुलायम बनता है। इसके अलावा, पराठे में असली देसी स्वाद और खुशबू लाने के लिए ओखली में साबुत धनिया, जीरा, ताजा लहसुन की कलियां और लाल मिर्च को दरदरा कूटकर ताजा मसाला तैयार किया जाता है।
बिना पानी मिलाए आटा गूंथना और सेकना
अब एक परात में सब्जियों और दाल के पेस्ट के साथ गेहूं का आटा, तैयार कुटा हुआ मसाला, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाया जाता है। इसमें अलग से पानी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि सब्जियों के पेस्ट की नमी से ही सॉफ्ट डो तैयार हो जाता है। इसके बाद लोई बेलकर तवे पर दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लिया जाता है, जिससे यह सेहतमंद नाश्ता झटपट तैयार हो जाता है।
