अगर शाम की चाय के साथ कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का मन है या बच्चों के टिफिन के लिए कोई खास नाश्ता तलाश रहे हैं, तो कच्चे आलू और दूसरी सब्जियों से बनने वाली चीज़ टिक्की एक अच्छा विकल्प है। इसकी खासियत है कि इसमें आलू के साथ लौकी, गाजर और प्याज जैसी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, चीज़ी टिक्की स्वाद के साथ सब्जियों को खाने का मजेदार तरीका भी है।
कद्दूकस की हुई सब्जियों से करें शुरुआत
इस नाश्ते को बनाने के लिए एक कटोरी कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू लें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर और प्याज मिला दें। इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, कुटी हुई अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। ये सभी चीजें टिक्की का स्वाद और खुशबू बढ़ाती हैं।
मसालों और बेसन से तैयार करें मिश्रण
सब्जियों में स्वादानुसार नमक, कुटी काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, किचन किंग मसाला और ओरेगैनो मिलाएं। अब इसमें दो बड़े चम्मच बेसन डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों की प्राकृतिक नमी ही इसे बांधने में मदद करेगी। यदि मिश्रण बहुत गीला हो जाए, तो थोड़ा बेसन और मिलाया जा सकता है।
बीच में भरें चीज़ का टुकड़ा
तैयार मिश्रण का थोड़ा हिस्सा हाथ में लेकर चपटा करें। इसके बीच में एक छोटा चीज़ क्यूब रखें और मिश्रण को चारों ओर से बंद कर दें। अब इसे हल्के हाथों से दबाकर टिक्की का आकार दें। इसी तरह बाकी टिक्कियां भी तैयार कर लें। चीज़ का टुकड़ा टिक्की के अंदर रहने से पकने पर इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक सेंकें
एक फ्राई पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और तैयार टिक्कियों को मध्यम आंच पर शैलो फ्राई करें। टिक्कियों को एक तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सिकने दें, फिर सावधानी से पलटें। दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरी और कुरकुरी होने तक पकाएं। आंच बहुत तेज न रखें, ताकि टिक्की बाहर से जलने के बजाय अंदर तक अच्छी तरह पक सके।
चटनी या केचप के साथ करें सर्व
जब टिक्कियां अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकाल लें। गरमा-गरम चीज़ टिक्की को हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। आलू, लौकी, गाजर और प्याज से बना यह नाश्ता शाम की चाय, बच्चों के टिफिन या हल्की-फुल्की भूख के लिए बढ़िया विकल्प है।
