किसी भी पार्टी या खास मौके की शुरुआत अगर स्वादिष्ट मटन स्टार्टर से हो, तो पूरा खाने का मजा दोगुना हो जाता है। होटल और रेस्तरां में मिलने वाले मसालेदार मटन स्टार्टर्स लोगों को खूब पसंद आते हैं, लेकिन अब आप इन्हें घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। सही मसालों और पकाने के तरीके से तैयार किया गया मटन स्टार्टर मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा।
मटन सीख कबाब
स्मोकी फ्लेवर और मसालों से भरपूर शानदार स्टार्टर
मटन सीख कबाब बनाने के लिए सबसे पहले मटन कीमा लें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा बेसन और नींबू का रस डालकर मिश्रण तैयार करें।
अब इस मिश्रण को सीख पर लगाकर तंदूर, ओवन या तवे पर अच्छी तरह सेक लें। ऊपर से मक्खन लगाकर प्याज और हरी चटनी के साथ सर्व करें। इसका स्मोकी स्वाद लोगों को बेहद पसंद आता है।
मटन मलाई टिक्का
नरम, जूसी और मलाईदार स्वाद वाला स्टार्टर
मटन मलाई टिक्का बनाने के लिए बोनलेस मटन को दही, क्रीम, काजू पेस्ट, काली मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट में मैरीनेट करें। इसे कम से कम 2 घंटे तक ढककर रखें। इसके बाद मटन को सींख में लगाकर ग्रिल करें या पैन में धीमी आंच पर पकाएं। ऊपर से चाट मसाला और नींबू डालकर गरमा-गरम परोसें।
मटन शामी कबाब
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट
मटन कीमा और चने की दाल को अदरक, लहसुन, साबुत मसाले और प्याज के साथ कुकर में पकाएं। पानी सूखने के बाद इसे बारीक पीस लें। अब इसमें हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च मिलाकर छोटे कबाब तैयार करें। तवे पर हल्का तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। यह स्टार्टर चाय और पार्टी दोनों के साथ शानदार लगता है।
मटन चॉप फ्राई
मसालेदार और चटपटा स्वाद जो बढ़ा देगा भूख
मटन चॉप्स को दही, लाल मिर्च, काली मिर्च, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन पेस्ट में मैरीनेट करें। इसके बाद इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाला अच्छी तरह चिपक न जाए। ऊपर से प्याज, नींबू और धनिया डालकर सर्व करें। इसका मसालेदार स्वाद खाने का मजा बढ़ा देता है।
होटल जैसा स्वाद पाने के खास टिप्स
इन छोटी बातों से बढ़ जाएगा स्टार्टर का स्वाद
मटन को हमेशा लंबे समय तक मैरीनेट करें।
सरसों का तेल और कोयले का धुआं स्मोकी फ्लेवर देता है।
बोनलेस मटन इस्तेमाल करने से स्टार्टर ज्यादा जूसी बनता है।
सर्व करने से पहले चाट मसाला और नींबू जरूर डालें।
तेज और धीमी आंच का सही संतुलन स्वाद बेहतर बनाता है।
