अगर आपके घर में बैंगन का नाम सुनते ही लोग मुंह बनाने लगते हैं, तो इस बार उन्हें एक ऐसी रेसिपी खिलाइए जिसे खाने के बाद वे खुद पूछेंगे – “ये दोबारा कब बनाओगे?” जी हां, बैंगन पनीर रोल स्वाद और हेल्थ का ऐसा जबरदस्त कॉम्बिनेशन है, जो न सिर्फ खाने में बेहद लाजवाब लगता है बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर होता है। इसमें हल्के स्मोकी फ्लेवर वाला बैंगन, मसालेदार और क्रीमी पनीर की स्टफिंग, साथ में हल्की क्रंची परत ऐसा स्वाद देती है कि हर बाइट दिल खुश कर दे।
शाम की चाय के साथ कुछ नया ट्राई करना हो, बच्चों के टिफिन के लिए हेल्दी स्नैक चाहिए या घर आए मेहमानों को कुछ अलग खिलाना हो, तो यह रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है। खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और पनीर का स्वाद बैंगन को इतना टेस्टी बना देता है कि बैंगन पसंद न करने वाले भी इसे बार-बार खाने की डिमांड करने लगेंगे। तो देर किस बात की, आइए जानते हैं घर पर टेस्टी और प्रोटीन से भरपूर बैंगन-पनीर रोल बनाने की आसान रेसिपी।
रोल बनाने के लिए सामग्री
डो (आटा) बनाने के लिए:
1 कप मैदा (या आधा मैदा + आधा गेहूं का आटा)
1 बड़ा चम्मच सूजी (क्रंच के लिए)
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच अजवाइन
1 बड़ा चम्मच तेल
जरूरत अनुसार गुनगुना पानी
पनीर स्टफिंग के लिए:
1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 छोटा बैंगन (भुना या हल्का भुना हुआ और मैश किया हुआ)
¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1 बारीक कटी प्याज
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
थोड़ा हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच टोमैटो सॉस (ऑप्शनल, स्वाद के लिए)
ऐसे बनाएं डो (आटा)
एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन और तेल डालें। अब इसे हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि वह सेट हो जाए और रोल आसानी से बन सके।
ऐसे तैयार करें मसालेदार स्टफिंग
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
अब इसमें शिमला मिर्च, मैश किया हुआ बैंगन और सारे मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च) डालकर 2 मिनट पकाएं।
फिर गैस बंद करके इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरा धनिया और थोड़ा टोमैटो सॉस मिलाएं। आपकी मसालेदार और स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार है।
रोल कैसे बनाएं?
अब आटे की छोटी लोई बनाकर पतली रोटी बेल लें। हल्का सा सेक लें।
इसके बाद रोटी पर मसालेदार पनीर-बैंगन स्टफिंग रखें और रोल की तरह मोड़ लें। चाहें तो हल्का तेल लगाकर तवे पर दोबारा सेक लें, ताकि रोल थोड़ा क्रंची हो जाए।
रोल खुलने से रोकने के लिए टूथपिक लगा सकते हैं।
ऐसे करें सर्व
गरमा-गरम बैंगन पनीर रोल को हरी चटनी, टोमैटो सॉस या दही डिप के साथ सर्व करें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे बार-बार खाने की फरमाइश करेगा।
